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Galette des rois.

février 3, 2011

Oui, je sais. Je suis en retard mais comme on dit, « mieux vaut tard que jamais » n’est-ce pas ?

Malgrè mon retard dans mes posts, je tenais absolument à vous faire partager ma recette pour une bonne galette à la frangipane.

J’ai toujours eu une relation particulière avec les galettes des rois, je pense qu’au fil des années j’ai gardé mon âme d’enfant.

Lorsqu’on entame une galette des rois, tant que la fève n’a pas été trouvée je vais être la première à me precipiter de morceaux en morceaux pour l’avoir. Au contraire, une fois que la fève a été trouvée, que ce soit moi ou non ( mais c’est mieux quand c’est moi !) je vais délaisser le pauvre morceau que j’étais alors en train de manger et ne toucherai plus à cette galette, aussi bonne soit-elle.

On ne se refait pas. J’estime avoir le droit à ma couronne à chaque nouvelle galette.

Mais pour avoir la fève et la couronne, il vous faut la recette que voici :

 

Ingrédients pour 8 personnes  :

– 2 pâtes feuilletées Herta ( c’est plus rapide mais je pense que vous pouvez égalementles faire vous-même si vous le souhaitez)

– 200 grammes d’amandes en poudre

– 150 grammes de sucre glace

– 125 grammes de beurre mou

– 3 oeufs

– 1 cuillère à soupe de rhum

– la fève

 

On prechauffe tout d’abord le four a 20° (th.7)

On travaille ensuite le beurre mou ( je le fais chauffer quelques secondes au micro-ondes) avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. On ajoute ensuite la poudre d’amandes, les 3 oeufs et le rhum. On mélange bien le tout.

Une fois ceci fait, on déroule la première pâte sur la plaque de cuisson en conservant la feuille de cuisson. On garni le centre avec la frangipane jusqu’à 2cm du bord. On oublie surtout pas la fève (comme j’ai failli le faire).

On recouvre dessuite avec la 2ème pâte feuilletée, puis on soude les deux pates en pressant le tour avec nos doigts de façon à faire « un ourlet ». Afin de bien souder, on presse le bord de cet ourler avec une fourchette.

Avec un pinceau, on badigeonne le dessus de la galette avec le mélange « sucre glace+eau » pour donner une couleur dorée lors de la cuisson. Avec un couteu vous pouvez strier la pâte supérieure, puis piquez légèrement cette dernière pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Enfournez, et 30 min plus tard c’est prêt! (Lorsque la galette est bien dorée, la cuisson est finie).

ps : Ne sortez pas les pâtes du frigo pendant la préaration. Sortez-les seulement au moment où vous en avez besoin, sinon elles deviendront molles et seront difficiles à manipuler.