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Jambon roulé aux pommes et aux champignons.

mars 13, 2010

Et voilà le deuxième test recette tant attendu… TADAAAAAM!

J’ai trouvé cette recette en faisant mes petites recherches culinaires pour cette fin de semaine et c’est là que je L’ai vue. Elle m’appelait. Je n’ai donc pas pu resister à la tentation et je me suis jetée à l’eau (après un  petit coup d’oeil sur divers avis, on n’est jamais trop sûr).

Ce qui m’a le plus attiré dans cette recette mis à part le titre de la rubrique « pour les jeunes fauchés », c’est surtout le côté sucré/salé que j’ai apprécié.  On peut dire que même si je m’attendais à un résultat plutôt satisfaisant, j’ai obtenu les honneurs des membres de ma famille.

Ma mère apprécie de plus en plus mon engagement à ce blog qui lui permet de moins cuisiner. Dois-je lui rappeler que dans 3 semaines ça sera fini ? …

Quoiqu’il en soit,  je vous joint ci-dessous cette merveilleuse recette facile à faire :

 » Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tranches de jambon blanc
– 300 g de champignons de Paris
– 2 belles pommes (type Canada)
– 20 g de beurre demi-sel
– 20 cl de crème fraîche
– un peu de concentré de tomate

Préparation :

Nettoyer les champignons et les couper en 4. Eplucher et évider les pommes, les couper en morceaux.

Faire revenir champignons et pommes à feu doux dans le beurre. Dès que la préparation prend couleur, arrêter le feu.

Répartir dans les tranches de jambon et les rouler dans un plat allant au four. Protéger avec un papier alu et enfourner à 180°C pendant 10 mn.


Pendant ce temps, préparer la sauce: chauffer la crème fraîche avec le concentré de tomates, sel et poivre. Sortir le plat du four et ôter l’alu.

Répartir la sauce rose sur le jambon aux pommes et aux champignons. Servir avec du riz blanc. »

Et voici le fameux résultat : Avouez que ça vous met l’eau à la bouche, n’est-ce pas ?  Ah oui j’ai rajouté du rapé dessus pour l’effet gratiné.

S’il vous arrive que pendant la prépartion vous perdiez  votre sang-froid pour « rouler » les jambons, ne vous inquietez pas et faites comme moi.

Mettez un tout petit peu de pommes et champignons pour pas que ça déborde, les rouler dans le jambon, mettrez le jambon dans le plat puis « fourrez » le/les à la fin pour finir la garniture. Il y a que comme ça que ça marche. (si vous trouvez une autre solution je suis prenneuse!)

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Julie & Julia.

mars 12, 2010

La seule chose que je peux dire c’est qu’en voulant regarder ce film, j’étais bien loin de m’attendre à celà! J’ai été emerveillée, séduite… Je ne trouve pas de mots pour définir ce que j’ai ressenti en regardant ce film, les mots me manquent.

Je l’ai vu en Vostfr et pour être franche c’est la meilleure chose que vous puissiez faire si vous voulez le regarder.

Meryl Streep y est tout simplement fabuleuse, elle m’a fait rire  comme elle m’a fait pleuré ou encore donné faim! Ce film est un chef-d’oeuvre, vous DEVEZ absolument le voir, surtout quand on sait qu’il est basé sur deux histoires vraies!

Pour vous convaincre, je vous met ci-joint la bande annonce 🙂 Profitez-en!

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Julia Child.

mars 12, 2010

Julia Child , née le 15 août 1912 à Pasadena, Californie  et décédée  le 13 août 2004 à Santa Barbara, Californie. C’est une chef cuisinière et animatrice de télévision américaine.

Je l’ai « connu » de la même façon que Julie Powell, c’est à dire dans le film « Julie & Julia ».

Elle est connue pour avoir été pionnière aux États-Unis dans la présentation de la cuisine française et des techniques de cuisine au travers de nombreux livres de cuisine, comme son plus célèbre ouvrage paru en 1963 Mastering the Art of French Cooking, et de programmes de télévision comme l’émission The French Chef qui débuta en1963.

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Julie Powell.

mars 12, 2010

Julie powell est une écrivain américaine connue pour avoir écrit Julie & Julia : 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. (traduit en français sous le nom « Julie et Julia : Sexe, blog et bœuf bourguignon« ). Elle est née en 1973 à Austin, au Texas.

Ca ne sert à rien que je vous raconte en détail sa vie, ça n’aurait pas de rapport pertinent avec le thème de ce blog. Cependant pour le curieux, vous pouvez trouver les renseignements que vous cherchez sur wikipédia. Ici!

J’ai découvert cette femme ainsi que son parcours en regardant le film  » Julie & Julia » et si je vous parle d’elle c’est parce que d’une certaine façon j’admire ce qu’elle a réussi à accomplir. Son objectif : faire toutes les recettes du livre de Julia Child en un an et entretenir un blog à ce sujet. On ne peut être qu’admiratif lorqu’un sait qu’elle a écrit un livre dessus et qu’un film s’en est inspiré.

Je vous donne l’adresse de son blog (en anglais) que je vous conseille vivement d’aller voir. C’est par .

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A nous l’exotisme !

mars 9, 2010

J’ai récemment trouvé sur le site de J-P coffe certaines recettes accompagnées de merveilleuses videos nous expliquants en détail les moindres secrets de certaines recettes.

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous faire partager « les secrets » (il n’y en a pas tant que ça…) du gâteau à l’ananas. Vous pouvez également retrouver cette recette ici.

Pardonnez-moi pour le copier/coller qui va suivre, mais il m’est difficile de faire autrement.

 » Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 boîte 4/4 d’ananas au sirop
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 œufs
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Passez au mixeur les tranches d’ananas avec 2 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez les 150 g sucre, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le kirsch ; ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas (le mélange doit être homogène).
Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d’ananas dans le moule et faites cuire 1 heure et demie au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.  »

Je vous mets une autre vidéo  ( la recette sera peut être différente de celle de JP Coffe) :

Régalez-vous.

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Le crumble aux pommes.

mars 8, 2010

Et voilà le premier test en cuisine.  Il s’agit du crumble aux pommes.

J’ai toujours pensé que c’etait un dessert difficilement réalisable quand je voyais l’aspect croustillant qui recouvrait le dessus; mais il n’en est rien. Je me suis lancée et au vu du résultat, je peux dire que j’ai bien fait.

Je vous livre illico presto la recette de cette fabuleuse gourmandise :

 » Pour 8 personnes.

800 g de pommes fermes

100 g de sucre

1 noix de beurre

1 cuilleurée a soupe de miel

1 demi-gousse de vanille (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)

1 cuillère a café de canelle en poudre ( facultatif)

Pour la pâte :

70 g de farine

30 g de sucre glace

30 g de beurre

1 cuillière à soupe de lait.

  • Mettez dans un saladier la farine, le beurre et le sucre glace, travaillez-les du bout du doigt. Ajoutez une cuilleurée à soupe de lait froid pour obtenir une pâte un peu friable. Couvrez et reservez au réfrigérateur.

  • Epluchez les pommes ; coupez-les en quartiers.
  • Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre, ajoutez les pommes que vous aurez préalablement coupé en dés, la gousse de vanille fendue et bien gratter, la moitié de canelle. Couvrez et laissez compoter 10 min. . Ajoutez le sucre et le miel. Maintenez la cuisson 10 min., reservez.

  • Préchauffez le four à 200°C( thermostat 6/7)
  • Etalez dans le fond d’un plat à grattin  les dés de pommes et mettez au four 5 min. Pendant ce temps, ressortez la pâte friable de votre frigo afin de la re-travailler. Une fois que vous serez satisfait du résultat, sortez votre plat du four pour y répartir la pâte dessus.

  • Laissez cuire pendant 30/35 min. ( Lorsque que la pâte deviendra légèrement dorée.)  »

Quelques astuces pour améliorer cette recette (eh oui, c’est possible!).  Tout d’abord si vous voulez que votre pâte sur le dessus soit plus croustillante, vous avez la possibilité d’y rajouter un peu de sucre roux.  Si vous n’avez ni miel, ni canelle, ne vous inquiétez pas, le gateau sera tout de même très bon.

Etant donné que cette recette s’adresse en particulier à des étudiants, je comprends tout à fait que faire ce gateau pour 8 personnes soit excessif c’est pourquoi un repère d’environ 2 pommes par personne me semble adéquat.

Sur ce, bonne dégustation.

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Le plaisir à petit prix.

mars 7, 2010

C’est une évidence. La crise est dans les foyers des familles françaises ;  ce qui signifie baisse du pouvoir d’achat et tutti quanti…

Heureusement J-P Coffe est là pour penser à nous. En publiant le livre  » Le plaisir à petit prix », il permet à tous ménages d’acheter bien et bon sans trop dépenser. Tout au long de votre lecture, vous vous verrez proposer des astuces sur des plats de fête, végétariens…

J’ai d’ailleurs testé ce week end la recette du crumble aux pommes issue de ce livre et je dois avouer que ce fut un délice.

Vous trouverez la recette ainsi que mes conseils et critiques dans la rubrique « Tests en cuisine ».

Lien : J-P Coffe, http://www.jeanpierrecoffe.com/livres/cuisine .