Posts Tagged ‘Gateau’

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Ma bible.

décembre 23, 2010

Comme beaucoup d’entre vous l’aurez remarqué (ou pas encore …) mais j’adore vraiment faire tout ce qui est dessert et patisserie. En bonne fille qui se respecte, j’ai un petit ( gros ?) penchant pour le Chocolat ( avec un « C » majuscule svp! ).

J’ai donc décidé en ce jour de grande bonté de ma part, de vous livrer mon astuce pour des desserts au chocolat réussis.

Voici le lien de ce délicieux livre, on clique là.

chocolat, livre, patisserie, cuisine

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A nous l’exotisme !

mars 9, 2010

J’ai récemment trouvé sur le site de J-P coffe certaines recettes accompagnées de merveilleuses videos nous expliquants en détail les moindres secrets de certaines recettes.

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous faire partager « les secrets » (il n’y en a pas tant que ça…) du gâteau à l’ananas. Vous pouvez également retrouver cette recette ici.

Pardonnez-moi pour le copier/coller qui va suivre, mais il m’est difficile de faire autrement.

 » Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 boîte 4/4 d’ananas au sirop
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 œufs
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Passez au mixeur les tranches d’ananas avec 2 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez les 150 g sucre, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le kirsch ; ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas (le mélange doit être homogène).
Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d’ananas dans le moule et faites cuire 1 heure et demie au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.  »

Je vous mets une autre vidéo  ( la recette sera peut être différente de celle de JP Coffe) :

Régalez-vous.

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Le crumble aux pommes.

mars 8, 2010

Et voilà le premier test en cuisine.  Il s’agit du crumble aux pommes.

J’ai toujours pensé que c’etait un dessert difficilement réalisable quand je voyais l’aspect croustillant qui recouvrait le dessus; mais il n’en est rien. Je me suis lancée et au vu du résultat, je peux dire que j’ai bien fait.

Je vous livre illico presto la recette de cette fabuleuse gourmandise :

 » Pour 8 personnes.

800 g de pommes fermes

100 g de sucre

1 noix de beurre

1 cuilleurée a soupe de miel

1 demi-gousse de vanille (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)

1 cuillère a café de canelle en poudre ( facultatif)

Pour la pâte :

70 g de farine

30 g de sucre glace

30 g de beurre

1 cuillière à soupe de lait.

  • Mettez dans un saladier la farine, le beurre et le sucre glace, travaillez-les du bout du doigt. Ajoutez une cuilleurée à soupe de lait froid pour obtenir une pâte un peu friable. Couvrez et reservez au réfrigérateur.

  • Epluchez les pommes ; coupez-les en quartiers.
  • Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre, ajoutez les pommes que vous aurez préalablement coupé en dés, la gousse de vanille fendue et bien gratter, la moitié de canelle. Couvrez et laissez compoter 10 min. . Ajoutez le sucre et le miel. Maintenez la cuisson 10 min., reservez.

  • Préchauffez le four à 200°C( thermostat 6/7)
  • Etalez dans le fond d’un plat à grattin  les dés de pommes et mettez au four 5 min. Pendant ce temps, ressortez la pâte friable de votre frigo afin de la re-travailler. Une fois que vous serez satisfait du résultat, sortez votre plat du four pour y répartir la pâte dessus.

  • Laissez cuire pendant 30/35 min. ( Lorsque que la pâte deviendra légèrement dorée.)  »

Quelques astuces pour améliorer cette recette (eh oui, c’est possible!).  Tout d’abord si vous voulez que votre pâte sur le dessus soit plus croustillante, vous avez la possibilité d’y rajouter un peu de sucre roux.  Si vous n’avez ni miel, ni canelle, ne vous inquiétez pas, le gateau sera tout de même très bon.

Etant donné que cette recette s’adresse en particulier à des étudiants, je comprends tout à fait que faire ce gateau pour 8 personnes soit excessif c’est pourquoi un repère d’environ 2 pommes par personne me semble adéquat.

Sur ce, bonne dégustation.