Envie de Japonais … ?

Eh bien ?!  A quoi pensiez-vous en lisant le titre de cet article … ?!

J’ai tout simplement eu envie de tester la cuisine japonaise en m’essayant aux makis. Cela fait quelques temps que je suis mordue de cet art culinaire, c’était donc une nécéssité de me mettre à l’ouvrage!

Etant donné que c’était un tout premier essai, je n’ai pas pris la peine d’acheter des ingrédients très très chers, donc pas de poisson frais et cru pour cette fois-ci 😉

Pour les makis vous avez le choix des ingrédients que vous souhaitez y mettre, pour ma part, j’y ai mis du saumon fumé, de l’avocat et du kiri (« on va voir les vaches ? »). Tout dépend de vos goûts, c’est votre choix.

Ce dont vous avez besoin pour réaliser ces makis c’est :

– Les ingrédients que vous aurez choisi de mettre.

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz diluées dans 20 cl d’eau froide.

– Des feuilles d’algues séchées, 2 ou 3.

– Un support (en bambou?) pour rouler les p’tits makis.

– Et bien entendu, du riz spécial « sushi », 300 grammes devraient suffire.

Pour ce qui est des ingrédients « japonais » vous les trouverez facilement en épicerie spéciale ou dans les rayons asiatiques de supermarchés.

Tout d’abord, la préparation du riz! Le point crucial de notre recette. Je vous copie colle ici les détails de la recette dont je me suis servie. Et voici le lien original de la recette : ici

« Ingrédients pour 700 g de riz préparé :
– 300 g de riz rond japonais
– 30 cl d’ eau
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à soupe de sel

1/ Lavez le riz à l’eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.

2/ Placez le riz et les 30 cl d’eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l’ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.

3/ Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

4/ Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.

5/ Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l’aide d’un éventail ou d’une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

6/ Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d’un torchon humide jusqu’au moment de préparer les makis.  »

Si je peux me permettre un conseil pour la cuisson du riz, respectez bien la dose d’eau à incorporer.

J’ai malheureusement oublié (stupide mémoire!!)  10cl et là, catasptrophe au fond de ma casserole!  Résultat : du riz noir …

J’ai quand même réussi à sauver les grains marrons et ceux encore blancs, ouf!

Pour ce qui est de la confection des makis, ce n’est pas le plus compliqué à faire, il vous suffit d’étendre sur votre natte de bambou une feuille d’algue séchée puis d’y étaler le riz en laissant 2 cm de libre sur la fin de la feuille. Une fois le riz étalé, vous y ajouter au milieu les ingrédients que vous souhaitez, coupés en fines lamelles; une fois ceci fait, il ne vous reste plus qu’à rouler vos makis.

Je vous mets un lien qui vous expliquera peut-être mieux le roulage : là!

Je vous mets tout de même la photo des mes merveilleux petits!

makis

Ce n’est pas encore du grand art, mais j’espère m’améliorer avec le temps.